亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
制作无铝健康油条的常见问题;
如果炸制的油条回软很快,炸制时调低油温,延长制作时间。也可以选用专用的油炸制,脆度也很好。
在和面的时候加入5%的油会好的多。
什么是复合膨松剂
什么是复合膨松剂呢?复合膨松剂的配方很多,且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。例如其所用酸性物质为有机酸、磷酸氢钙等,产气反应较快,而使用硫酸铝钾,食品膨松剂,硫酸铝铵等则反应较慢,通常需要在高温时发生作用。使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。例如在生产蛋糕时,若使用产气快的膨松剂太多,则在焙烤初期很快膨胀,此时蛋糕组织尚未凝结,到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。与此相反,使用产气慢的膨松剂太多,焙烤初期蛋糕膨胀太慢,五丰膨松剂,待蛋糕组织凝结后,部分膨松剂尚未释放出二氧化碳气体,五丰食品膨松剂,致使蛋糕体积增长不大,失去膨松剂的意义。研究表明,泰州膨松剂,膨松剂中铝的吸收对人体健康不利,因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用,并探索用新的物质和方法取代其应用,尤其是取代我国人民在长期习以为食的油条中的应用。
复合膨松剂
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